|
|
Runderhaas Met Oestersaus In Vogelnestje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g runderhaas
1 eetlepel droge sherry
1 theelepel zoute ketjap
1 eetlepel water
snufje zout, snufje suiker
2 eetlepels maizena
arachide-olie
1 teen knoflook
1/2 theelepel verse, fijngehakte gember
1 theelepel gesneden bamboescheuten
3 shi-take paddestoelen in reepjes
1 eetlepel water
2 eetlepel oestersaus
6 aardappelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 Snijd voor de nestjes de aardappelen in flinterdunne reepjes. Maak hiervan tussen twee zeven een nestvorm, en frituur het nest (met zeven en al) in een diepe frituurpan met olie. Dit kan al een dag van tevoren.
2 Vermeng in een diepe kom het gesneden vlees met sherry, soja, water, zout, suiker, maizena en 1 theelepel arachide-olie.
3 Verhit op hoog vuur in een wok of diepe braadpan 2 eetlepels olie en bak hierin de gember en knoflook even aan. Voeg het vlees erbij en 1roerbak dit gedurende 1 minuut (nog steeds op hoog vuur). Het vlees moet van binnen nog roze zijn. Neem het dan uit de pan.
4 Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de wok en roerbak nu 1 minuut de bamboescheuten en de paddestoelen. Voeg water, oestersaus en een snufje zout toe, leg een deksel op de pan en laat de groentes 2 minuten koken.
5 Doe het vlees erbij en roerbak het geheel tot de saus dik wordt. Schep vlees en groentes in het warme vogelnestje en serveer onmiddellijk.
|
|
|